Toveri leipoi Juhannuspäivän aamiaispöytään calzoneja. Ohje on kirjasta 500 piirakkaa ja torttua (RebeccaBaugniet). Näitä täytyy tehdä toistekin. Täytyy testata erilaisia täytteitä.

1245488010_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

500 g vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 rkl kuivahiivaa

1 tl suolaa

1½ rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

2½ dl hyvin lämmintä vettä

200 g ricottajuustoa (laitoin 100 g Violan tomaattibasilikatuorejuustoa ja 100 g emmentaaliraastetta)

85 g raastettua mozzarellajuustoa

2 rkl raastettua parmesaanijuustoa

100 g paloiteltua italialaista ilmakuivattua kinkkua

2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa

vastarouhittua pippuria

(aromisuolaa)

  • Kuumenna uuni 225 asteeseen.
  • Yhdistä taikinaa varten 280 g vehnäjauhoja, sokeri, hiiva ja suola.
  • Lämmitä oliiviöljyä ja vettä pienessä kattilassa noin 42 asteiseksi.
  • Kaada öljyvesiseos hitaasti jauhojen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää vielä 140 g jauhoja ja sekoita. Jos tarpeen lisää jauhoja korkeintaan 70 g, kunnes taikina on riittävän kiinteää. Vaivaa minitoimikoneessa tai käsin, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
  • Voitele kulho öljyllä, nosta taikina siihen ja peitä liinalla. Anna levätä 10 minuuttia.
  • Yhdistä keskenään juustot, ilmakuivattu kinkku ja basilika. Mausta pippurilla ja halutessasi aromisuolalla.
  • Jaa taikina 4 osaan. Muotoile ne palloiksi ja kaulitse niistä pyöreitä levyjä (3 mm paksuja ja 15 cm leveitä).
  • Kostuta kiekkojen yläosa veteen kastetulla pullasudilla.
  • Lusikoi 1/4 täytteestä jokaisen kiekon alaosaan. Taita yläosa päälle ja painele reunat toisiinsa kiinni. Poimuta reunukset kauniisti ja tee pintaan 1-2 viiltoa.
  • Paista 20-30 minuuttia.