Toveri leipoi Ystävänpäivän kunniaksi erään ystävän toivomia leivoksia. Ohje on kopsattu jostain leivonnaiskirjasta, jonka nimeä en valitettavasti tiedä. 

 

Kuppikakut:

12-16 kpl

 

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

1 dl kermaviiliä

2 rkl kylmää kahvia

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 rkl hyvänlaatuista kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100 g tummaa hyvänlaatuista suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

 

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
  2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Sulata voi ja lisää siihen kermaviili sekä kahvi. Lisää seos munavaahtoon.
  4. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan.
  5. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja sulata rouhe vesihauteessa. Lisää sulanut suklaa varovasti taikinaan.
  6. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.
  7. Kypsennä kakkuja uunin keskiosassa 15-20 minuuttia. Jäähdytä.
Kuorrute/Marenki:
 
6 valkuaista
8½ dl sokeria
1 sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria
 
Puolet tästä marenkiannoksesta olisi riittänyt aivan hyvin. Paistoin lopusta taikinasta pieniä marenkikakkusia.
 
  1. Sekoita kananmunan valkuaiset, sokeri ja sitruunamehu ruostumattomassa teräskulhossa. Vatkaa seosta käsin minuutin ajan niin, että siitä tulee kuohkeaa.
  2. Aseta kulho vesihauteeseen. Vatkaa, kunnes sokerikiteet sulavat ja seoksesta tulee yhtä kuohkeaa ja tiivistä kuin marenki. Kun nostat vatkainta, pitää vatkaimen jälkien jäädä näkyviin.
  3. Ota kulho vesihauteesta ja vatkaa seokseen vaniljasokeri. Vatkaa seosta sen jälkeen vielä muutaman minuutin ajan sähkövatkaimella niin, että marenki sakenee edelleen ja jäähtyy.
  4. Käytä pursotinta, johon kiinnität ison tyllan ja pursota marenki kuppikakkujen päälle korkeiksi kierteiksi. Jätä reunoille tyhjää noin 1 cm:n verran.
  5. Jähmetä marengit kylmässä.
Suklaapinta:
 
350 g tummaa hyvänlaatuista suklaata
3 rkl öljyä
 
(Loput suklaat tursottelin pienten marenkikakkusten päälle, eli pienemmällä suklaamäärälläkin pärjää. Suukkosten kastaminen on kuitenkin helpompaa, jos suklaata on tarpeeksi.)
  1. Rouhi suklaa ja sulata rouhe vesihauteessa yhdessä öljyn kanssa sekoittaen.
  2. Kaada sula suklaa pieneen kulhoon ja jäähdytä hiukan.
  3. Ota kuppikakut jääkaapista ja kasta jokainen marenkikierre sulatettuun suklaaseen. Voitele suklaata niihin paikkoihin, joista se jää puuttumaan.
  4. Jäähdytä vuokaleivoksia vadilla jääkaapissa noin 30 minuuttia.
Nämä tosi sievät ja hyvät kuppikakut pitää tarjota kylminä. Niitä voi säilyttää jääkaapissa kolmisen päivää, mutta niiden tulee olla kunnolla muoviin kiedottuina, etteivät ne saa jääkaapista makua. Nämä kuppikakut muistuttavat ihania marenkisuukkoja, vaikka ovatkin leivoksia.