Toverin työkaveri tahtoi, että maalaisin hänen poikansa synttärikakkuun kuvan. Totta kai suostuin. Aihe oli tosin haastava. Maalaus valokuvasta, jossa synttärisankari istuu mönkijän päällä. Hieman epäilevästi lähdin toteuttamaan marsipaanimaalausta. Aikoinaan rekkamaalauksen jälkeen vannoin, etten maalaa minkäänlaisia koneita valokuvasta. Mutta tässä sitä jälleen kerran ollaan. 

Toveri maalasi marsipaanimalauksen seitsemän vuotta täyttävän pojan kakkuun. Mielenkiintoista maalata lego-ukkeli. Aluksi tehtävä tuntu hankalalta, mut ei se sitte ollukaan. Ihan hauskaa hommaa. :)

Toverin olohuoneessa tuoksuu ihanalle joululle, kun innostuin kokeilemaan piparkakkutalojen tekoa. Kiitos Mansikkamäen blogin, josta löytyy jos jonkinmoista ideaa koristeluun. Sinisen talon mallipiirustukset löysin tuosta blogista. Toisen talon piirustukset ja pipariohjeen tulostin Arlan facebooksivuilta, kun ensin "tykkäsin" sivusta. Harjoittelutaloiksi nämä ovat ihan hyvät. Matkan varrella tuli todettua yhtä sun toista eli seuraavilla kerroilla olen viisaampi. Hauskaa näpertämistä, jossa aika kuluu sutjakkaasti.

OIKEIN IHANAA JOULUN ODOTUSTA

JA JOULUN AIKAA

KAIKILLE BLOGIN LUKIJOILLE! 

Isänpäiväpöytään Toveri leipoi hyvin makeita ja maukkaita muffinsseja. Erittäin helppo ja nopea ohje. Ohje löytyy kirjasta: the hummingbird bakery, leivonnaisia herkkusuille, kuuluisan konditorian suosikkireseptit. 

Hasselpähkinä-suklaakuppikakut  12 kpl

100 g (1½ dl) vehnäjauhoja

20 g (½ dl) kaakaojauhetta

140 g (1,6 dl) sokeria

1½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

40 g voita huoneenlämpöisenä

1,2 dl täysmaitoa

1 kananmuna

120 g pähkinäsuklaalevitettä

noin 36 kokoinaista, kuorittua hasselpähkinää koristeluun

Hasselpähkinä-suklaakuorrute:

250 g (n. 4 dl) tomusokeria siivilöitynä

80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

0,25 g täysmaitoa

80 g pähkinäsuklaalevitettä

12 koloinen, paperivuoilla vuorattu muffinipelti

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Mittaa jauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada maito hitaasti jauhoseokseen ja vatkaa hyvin, niin että ainekset sekoittuvat kunnolla. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Ota sekoittumattomat ainekset taikinakaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. 

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kakkuja uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes niiden pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. Tee jäähtyneiden kuppikakkujen keskelle pieni syvennys ja täytä se nokareella pähkinäsuklaalevitettä.

Hasselpähkinä-suklaakuorrute: Vatkaa tomusokeri ja voi monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi seokseksi. Säädä nopeus hiljaiseksi. Kaad hitaasti joukkoon maita, ja kun se on sekoittunut, käänn koneen nopeus suuremmalle. Jatka vatkaamista vähintään 5 minuuttia eli kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Mitä pidempään vaahtoa vatkataan, sitä kuohkempaa siitä tulee.

Sekoita pähkinäsuklaalevite kuorrutteen  joukkoon puuhaarukalla. Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle hasselpähkinä-suklaakuorrutetta ja koristele kukin kakku noin kolmella kokonaisella pähkinällä.

Toverin työpaikalla vietettiin muutaman ihanan työkaverin kesken nenäpäivää nauttien herkullista lounasta. Tarjolla oli muun muassa tätä suussa sulavaa Vadelma-juustokakkubrowniea mansikkavalkoviinikastikkeen kera (kastikeohjeen vadelmat vaihdettiin mansikkaan). Kakun ohje löytyy kirjasta: the hummingbird bakery, leivonnaisia herkkusuille, kuuluisan konditorian suosikkireseptit. Mansikkavalkoviinikastikkeen ohje löytyy kirjasta: Unelmien jäätelöherkut (Göran Söderin, George Strachal, Katarina Löfgren).

Vadelma-juustokakkubrownie

Brownie:

200 g tummaa suklaata karkeasti pilkottuna

200 g suolatonta voita

250 g (n. 4 dl) tomusokeria

3 kananmunaa

110 g (1,7dl) vehnäjauhoja

Juustokakku:

400 g tuorejuustoa

150 g (2½ dl) tomusokeria

½ tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Kermakuorrute:

3 dl kuohukermaa

100 g (1,7 dl) tomusokeria

150 g (3,5 dl) vadelmia sekä ylimääräisiä koristeluun

33 x 2 3x 5 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla vuorattuna

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Brownie: Pane suklaa kuumankestävään kulhoon hiljalleen kiehuvan vesikattilan päälle (mutta älä anna kulhon pohjan osua veteen). Anna olla, kunnes suklaa on sulanut. Mittaa voi ja sokeri monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin ja ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa vähitellen sekaan jauhot, käännä sitten nopeus suuremmalle ja vatkaa vielä hetki, niin että taikinasta tulee tasaista. Kaada sulatettu suklaa hitaasti joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele pinta.

Juustokakku: Mittaa tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi monitoimikoneeseen ja vatkaa alhaisella teholla, kunnes seos on tasaista ja paksua. Lisää munat yksi kerrallaan edelleen vatkaten. Ota joka lisäyksen jälkeen kulhon reunoille jäänyt aines taikinakaapimella mukaan taikinaan. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Koneen tehon voi lopuksi säätää suuremmalle, jotta seoksesta tulee kevyttä ja ilmavaa, mutta varo vatkaamasta liikaa, jotteivät ainekset ala erottua toisistaaan. Levitä seos brownien päälle ja tasoita pinta. Paista levyä uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes juustokakku tuntuu koetettaessa kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut. Keskiosan tulisi edelleen olla vaalea. Anna levyn jäähtyä kokonaan, peitä se sitten ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä 2 tuntia tai mielellään yön yli.

Kermakuorrute: Mittaa kerma, sokeri ja vadelmat monitoimikoneeseen ja vatkaa paksuksi, muttei liian kovaksi vaahdoksi. Kumoa brownielevy alustalle ja käännä oikein päin. Levitä kermakuorrute tasaiseti levyn päälle ja koristele pinta kokonaisilla vadelmilla. (paseerasin pakastevadelmat ja koristelin kakun suklaaraasteella)

Vadelmakastike ( 3 annosta)

2 dl vadelmasosetta

3/4 dl sokeria

½ rkl maissitärkkelystä

½-1 dl valkoviiniä

Käytä tähän kastikkeeseen mieluiten pakastevadelmia. Siihen kuluu marjoja noin 500 g.

Sulata vadelmat kulhon päälle asetetussa tiheässä siivilässä. Paina marjat siivilän läpi puukauhalla soseeksi kulhoon niin, että siemenet jäävät sihtiin. Vadelmasosetta pitää tulla 2 dl. 

Sekoita vadelmasose, sokeri ja maissitärkkelys kattilassa ja kiehauta sekoittaen. Keitä sosetta hiljallen noin minuutin ajan ja sekoita koko ajan. Ota kattila kuumalta levyltä ja lisää valkoviini. Jäähdytä kastike.

Torttu on pikkuhiljaa alkanut testaamaan jouluisia leivontaohjeita. Näiden kauralastujen ohje on Hellapoliisilta. Hyviä tuli ja hävisi säilöstä alta aikayksikön :)

JOULUISET KAURALASTUT

150 g voita

4 dl kaurahiutaleita

1 dl luomuruokosokeria (tai muuta sokeria)

1 muna

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

1 tl piparkakkumaustetta

Koristeluun tummaa- ja valkosuklaata

Sulata rasva ja lisää siihen kaurahiutaleet. Anna turvota hetki. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikinasta nokareita uunipellille. Paista 170° 6-8 min. Dippaa jäähtyneet lastut sulatettuun suklaaseen. Laita keksit kylmään, jotta suklaa jähmettyy.

Torttu teki ässiä Ullan lempileivonnaiset -kirjan ohjeella. Jäin miettimään onko kirjassa painovirhe, sillä siinä neuvottiin vatkaamaan vehnäjauhot ja voi keskenään. No, tein työtä käskettyä ja noudatin kirjan ohjetta, eikä näistä silti mitään katastrofeja tullut. Ihan syötävää tavaraa :) Ehkä silti ens kerralla vatkaan se voin ja sokerin keskenään, se kuulostaa jotenkin luontevammalta... Mutta alkuperäistä repsettiä tässä:

ÄSSÄT

225 g voita

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota vehnäjauhot ja voi (näistä tuli kyllä murumainen seos). Lisää sokerit ja kanamuna joukkoon. Vaahdota massa. Pursota taikina S-kirjaimen muotoisiksi. Ripota pinnalle kanelisokeria. Paista uunin keskitasolla 225° n. 8 min.

Torttu leipoi kuohkeita mokkapaloja. Ohje otettu Hellapoliisilta. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut vaniljasokeria, mutta itse lisäsin sitä taikinaan.

GLUTEENITTOMAT MOKKAPALAT

4 munaa

3 dl sokeria

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

3 rkl tummaa kaakaota

2 tl leivinjauhetta

(1½ tl vaniljasokeria)

100g sulatettua voita

1½ dl maitoa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu rasva ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista 225° n. 15min.

PINNALLE:

300g tomusokeria

4 rkl kaakaojauhetta

4 rkl kahvia

n. 4 rkl sulatettua voita

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Levitä ne lämpimän leivoslevyn päälle. Koristele kookoshiutaleilla tai nompparelleilla.

Torttu hankki Hellapoliisin Herkkuleivonnaiset -kirjan. Ihana teos. Kirja pullollaan mitä ihanimpia leivonnaisia. Pitkään aikaan en ole lusikkaleipiä väkertänyt niiden työläyden vuoksi, mutta kirjan innoittamana tein niitä nyt. Aah, niin herkkuja...ja eikä kuitenkaan niin työläitä kuin muistelin :)

LUSIKKALEIVÄT

200g voita

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

Väliin:

Mansikka- tai vadelmamarmeladia

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja jäähdytä seos. Lisää voi-sokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Nosta astia jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irrota pikkuleipä leivinpaperille vuoratulle uunipellille. Paista 175° n. 12 min.

Jaa pikkuleivät kahteen osaan ja levitä toiselle puoliskolle marmeladia. Nosta toinen puolikas päälle ja kierittele pikkuleivät hienossa sokerissa.

Torttu maalasi poliisiauton erään pikkumiehen synttärikakkuun. Kakussa gluteeniton pohja. Välissä vadelma- ja valkosuklaamousset.

Tässä Tortun väkertämiä maalauksia...

Toverin appi täyttää vuosia ja toivoi, että maalaisin ja leipoisin työpaikalleen vietäväksi kaivinkonemaalauksella koristellun täytekakun. Kakussa on vaalea pohja. Väleissä on mansikkahilloa ja vaniljarahkalla maustettua kermavaahtoa. 

Toveri leipoi siskontytön synttäreille Northern Lights Cheerleaders -aiheisen kakun synttärisankarin toiveesta. Kakussa on mansikka- ja daimmousset ja mansikkahilloa kummassakin välissä moussen alla. Päällinen on marsipaanista.

Toveri testasi uusimman Avotakan sivuilta löytynyttä piirasohjetta. Muutin hieman ohjetta: tattien sijaan käytin suppilovahveroita, kevytkerman korvasin kolmen juuston -kermalla, puolet emmentalijuustosta on punaista ja pinnalle pilkoin pieniä tomaatteja. 

Quiche Lorraine eli juustopiiras

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte:

100 g tatteja

1 dl tummaa olutta (esim. portteria)

120 g fileepekonia

150 g Valion Mustaleima emmentalia

3 kananmunaa

2 dl kevytkermaa

1 dl maitoa

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

ripaus muskottipähkinää

½ dl persiljaa

• Laita paistetut tatit olueen marinoitumaan.
• Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Voitele vuoka (halk. n. 27 cm) ja vuoraa se taikinalla. Pane pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
• Paista suikaloitu pekoni pannulla. Raasta juusto. Valuta sienet.
• Levitä pekoni, tatit ja juustoraaste piirakan pohjalle.
• Yhdistä täytteen loput aineet ja kaada vuokaan.
• Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Toveri väkersi 50 -vuotta täyttävälle metsurille kinuskikakun. Kakussa on vaalea halkaisijaltaan 24 senttinen pohja. Kostutin laktoosittomalla maitojuomalla. Väleihin sipaisin mansikkahilloa ja vaniljarahkalla maustettua kermavaahtoa. Päälle keitin kinuskin: 2 dl kuohukermaa, 1 dl fariinisokeria ja lopuksi lisäsin 2 tl voita. Koristeet on muotoiltu marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta.

Toveri leipoi pienen tytön kastejuhlaan kukallisia jalkapohjakeksejä. Pikkuleipäohje löytyy täältä.

Toveri leipoi erääseen kahvitarjoiluun kinuskikakut. Väleissä on mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Päällä kinuski ja ruusut on elintarvikevärillä sävytettyä kermaa. Ruusunlehdet on tehty tummasta suklaasta. Pienin kakku on gluteeniton.

Torttu teki täyskän 1 v pikkuneidin syntymäpäiville. Kakussa valkosuklaa-vadelmamousse. Kuva maalattu marsipaanille.

Torttu maalasi Martin erään pikkupojan syntymäpäiväkakkuun

Tässä Tortun tekemässä kakussa vaalea sokerikakkupohja. Välissä mansikkaa ja kerma-vaniljarahkatäyte. Päällä kaakaolla värjättyä marsipaania.

tämä kakku matkasi pienen pojan kastejuhlaan. Täytteenä mustikka - valkosuklaamousse

ja tällä kakulla juhlistettiin 8v tytön synttäripirskeitä. Kakussa täytteenä mansikka - daim -mousse